一、原材料選擇

選擇無汙染、無蟲傷、無腐爛、無枝葉、長2～4.5cm、色青未露白、未打開的花蕾采摘。從花柄基部用力摘下，確保花蕾不受損害。將采下的花蕾攤放在潔淨、通風的專用竹席上，厚度不超越15cm，攤放時間不超越12小時，每隔2小時翻動1次，避免發黃，要隨采隨加工。

二、殺青

1.手藝殺青。殺青前用青石將專用鍋磨光、洗淨，再燒火加熱。待鍋溫上升到14℃左右（溫度計離鍋底3.3cm，5分鍾讀數），手背平鍋口感到棘手就可。取新鮮花蕾1～1.5kg投入鍋中，當即用雙手快速翻炒。當熱氣棘手時，改用木勺抖炒。當悉數花蕾變熱時，選用抖悶結合的炒法。當花蕾顏色由鮮綠變暗綠，花質變軟，手握花坯有粘性即敏捷出鍋。若出鍋時間過晚，花蕾簡略燒焦影響產品成色。一般雨水花、露水花以抖為主，多抖少悶，先抖後悶。晴天鮮花水分少，應適當延長悶的時間，削減抖的次數。

2.炒青機殺青。要先在炒青機內倒入河沙10kg，按鍋體滾動健，滾動10分鍾，使鍋體去鏽磨光，再加熱將溫度控製在380～400℃，時間為2分鍾，轉速指針對準6或7，再加入3～4kg的金銀花，替換金銀花後應將計時器及時清零，在加工進程中應留心電路、液化氣是否正常，發現問題及時處理。

三、攤晾和烘幹

1.花蕾殺青出鍋後應當即攤放在專用竹墊上用電扇吹，時間為5分鍾左右，並需不斷翻動，攤放厚度不能超越5cm，避免花蕾漚黃。

2.烘幹。常選用小型金銀花烘幹機，烘花溫度控製在100～120℃，通過5～10分鍾即可烘幹一板，烘幹溫度在110～120℃下，4～6分鍾可烘一板。金銀花烘幹後，當即攤晾，將含水量控製在8%左右。

四、入庫貯藏

用小型金銀花烘幹機烘幹後的金銀花茶一般選用專用聚乙烯薄膜外加編織袋密封，要求單調防水防潮、密封防蟲、防鼠。具體操作如下：

1.精選除雜。金銀花茶包裝之前應除去枝葉、不符合要求的花及其它雜物，再過100～120目竹篩，篩去破碎的、小的、粉狀的花就可。

2.檢測辦法。選用五點采樣法，按企業標準Q/HSAT001～2000標準，對金銀花茶樣品進行檢測，產品檢驗合格後進行包裝。

3.包裝和標識。包裝前用清水將地麵、操作台衝刷潔淨，確保無任何塵埃雜質。包裝時，洗淨雙手，配戴口罩、手套、鞋帽、工作服，將檢驗合格的金銀花茶置專用操作台上按等級、市場需求和產品規格要求進行包裝。選用專用包裝袋，內外包裝材料均符合食品衛生要求，內包裝選用熱封和傑出透明度LDPE雙膜塑料，外包裝選用GB6543～86瓦楞箱包裝盒。然後用塑料封口機封口，包裝要健壯、防潮、整齊、美麗，便於裝卸、儲運。用噴碼機在包裝盒上噴印好生產日期等相關標識，並將產品合格證貼在包裝盒上（或置於包裝內）。

4.製品入庫。按不同的包裝規格進行裝箱，留心清潔、輕拿輕放。再將貨箱垛放在變溫小、涼爽、蔭蔽的庫房，庫房溫度一般控製在14℃，空氣相對濕度55%～60%。箱底應墊枕木、木板或葦席，並距壁30cm，垛頂和天花板的間隔不少於80cm。